Pescada con salsa de piquillos, verduras y arroz

¡¡Hola de nuevo!! Hace mucho que no publico una receta que os sirva como principal en vuestros almuerzos ó cenas. Y creo que ésta que os traigo es PERFECTA.

Es una receta fácil de hacer, no muy laboriosa, contundente, y a la vez muy SALUDABLE y rica. Así que poco más se le puede pedir, ¿verdad? 

Así que allá voy...

Pan de molde (sin lactosa)

¡¡¡Otra vez por aquí!!!!

Tal y como os dije ya he podido cerrar un poco el tema de alergias e intolerancias, ya estoy de nuevo de vuelta por España, y con piso totalmente organizado, así que he podido volver a mis rutinas de cocina, experimentos y aprendizaje.

Hace bastante tiempo empecé a probar a hacer mis propios panes caseros, de hecho tenéis varias recetas ya publicadas en este blog,  como los molletes de Antequera, el pan de hamburguesas ó mi masa para pizzas. Y como seguía con el gusanillo decidí comprarme mi primer libro para panes caseros, por supuesto no dudé en elegir el de Iban Yarza "pan casero". 

Así que me "estudié" los capítulos de harinas, ingredientes, y forma de elaboración, y decidí que mi primera prueba sería con el pan de molde. Debo admitir que hice algunas modificaciones según iba viendo textura de masa y facilidad de amasado. Pero el libro no lo cerré hasta que no saqué el pan del horno. 

No dudéis en buscarlo en internet, en ver sus vídeos, sus explicaciones, y sus recetas, ¡¡es lo más!! Y yo para no enredaros más os escribo los ingredientes que usé y ya sabéis, ¡¡probad a hacerlo porque no os defraudará!! Al contrario, yo sigo teniendo rebanadas en el congelador y ya me están pidiendo que haga más para que SIEMPRE tengamos a mano...

Queso ricotta SIN LACTOSA

Tras encontrarme con la prueba positiva a la lactosa, mi mayor problema era el encontrar sustitutos al queso, o encontrarlos sin lactosa. En la mayoría de supermercados los veía y tras leer ingredientes me negaba a comprarlos. Quesos con más de 10 ingredientes, con conservantes, gelatinas, féculas incluidas.... Así que me dije, ¿y si los hago yo?

Así que mi primer paso fue leer mil artículos, páginas y consejos, hasta encontrar un libro que me entusiasmó muchísimo... un libro para empezar a hacer quesos caseros, para principiantes, para personas que nunca los habían hecho... asi que no dudé y me lo compré. 

¡¡¡y síiii!!!! ¡¡¡fue todo un acierto!!! ¡¡una maravilla!! 

El primer queso que venía en el libro era el queso ricotta, un queso suave con un toque ácido a la vez, que se desmiga fácilmente, que se derrite lo justo, y que vi perfecto para empezar.

Yo, por supuesto lo adapté al tema (sin lactosa), pero si no sóis intolerantes, recordad, mismos ingredientes y cantidades, solo adaptando a la marca que uséis con lactosa.

¿ingredientes? ¡¡sólo tres y lo mejor eran ingredientes que tenía en casa!! Y por supuesto estoy SEGURISIMA que vosotros también. ¿queréis saber cuáles son? ¡¡seguid leyendo!!

Risotto con setas y champiñones (sin lactosa)

Después de muchos meses sin publicar, vuelvo a las redes con una espectacular receta de uno de mis cereales preferidos: el arroz.

Me gusta en todas sus formas, cocido, frito, en paellas, con toda clase de verduras, carnes ó mariscos... pero debo admitir que nunca me había atrevido a hacer un risotto. Había leído que era laborioso, entretenido, difícil, pero tras haber hecho la escuela Masterchef (un regalo que por cierto, me hicieron mis mejores amigas) me atreví a ello. Y debo decir que para nada me ha resultado difícil. ¡¡todo lo contrario!!

Ahhh, y no puedo olvidar deciros que es una receta apta para intolerantes a la lactosa. Hace un mes me dio positivo la prueba, y ahora todo tiene que estar adaptado. Peeero recordad, si no sois intolerantes, podéis usar por supuesto los ingredientes normales, ¡¡voy a ello y os lo explico todo!!