Queso ricotta SIN LACTOSA

Tras encontrarme con la prueba positiva a la lactosa, mi mayor problema era el encontrar sustitutos al queso, o encontrarlos sin lactosa. En la mayoría de supermercados los veía y tras leer ingredientes me negaba a comprarlos. Quesos con más de 10 ingredientes, con conservantes, gelatinas, féculas incluidas.... Así que me dije, ¿y si los hago yo?

Así que mi primer paso fue leer mil artículos, páginas y consejos, hasta encontrar un libro que me entusiasmó muchísimo... un libro para empezar a hacer quesos caseros, para principiantes, para personas que nunca los habían hecho... asi que no dudé y me lo compré. 

¡¡¡y síiii!!!! ¡¡¡fue todo un acierto!!! ¡¡una maravilla!! 

El primer queso que venía en el libro era el queso ricotta, un queso suave con un toque ácido a la vez, que se desmiga fácilmente, que se derrite lo justo, y que vi perfecto para empezar.

Yo, por supuesto lo adapté al tema (sin lactosa), pero si no sóis intolerantes, recordad, mismos ingredientes y cantidades, solo adaptando a la marca que uséis con lactosa.

¿ingredientes? ¡¡sólo tres y lo mejor eran ingredientes que tenía en casa!! Y por supuesto estoy SEGURISIMA que vosotros también. ¿queréis saber cuáles son? ¡¡seguid leyendo!!

Risotto con setas y champiñones (sin lactosa)

Después de muchos meses sin publicar, vuelvo a las redes con una espectacular receta de uno de mis cereales preferidos: el arroz.

Me gusta en todas sus formas, cocido, frito, en paellas, con toda clase de verduras, carnes ó mariscos... pero debo admitir que nunca me había atrevido a hacer un risotto. Había leído que era laborioso, entretenido, difícil, pero tras haber hecho la escuela Masterchef (un regalo que por cierto, me hicieron mis mejores amigas) me atreví a ello. Y debo decir que para nada me ha resultado difícil. ¡¡todo lo contrario!!

Ahhh, y no puedo olvidar deciros que es una receta apta para intolerantes a la lactosa. Hace un mes me dio positivo la prueba, y ahora todo tiene que estar adaptado. Peeero recordad, si no sois intolerantes, podéis usar por supuesto los ingredientes normales, ¡¡voy a ello y os lo explico todo!!