Revuelto de calabacín, bacon y huevo

 

¡¡¡Aquí estoy de nuevo!!!

Hoy toca una receta rica, y muy sana, ¿y lo mejor? Se prepara en 10, como mucho 15 minutos (y es mucho decir, ¿eh?)

Este año me he apuntado a un reto "Del huerto a la cocina" en el que usaremos ingredientes de temporada para hacer recetas quincenales, y sí, como no me es suficiente con una receta quincenal, yo he decidido hacer por mi cuenta recetas semanales.

Esta semana me decidí por el calabacín, una verdura que es muy versátil y que en casa nos encanta, así que no había mejor opción que coger ésta.

Me decanté por hacer este revuelto, porque pensé que los ingredientes que escogí conjuntaban bien, y ¡¡menudo acierto!! ¡¡qué rico ha quedado!!

Así que paso a detallaros los ingredientes, y la elaboración y ya veréis qué fácil.

 

-Ingredientes para 2 personas

1 calabacín de unos 200 gramos

50 gr de bacon ahumado picado

1/4 cebolla

2 huevos

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vino blanco (a mí me gusta mucho usar vino fino de Jerez, pero podéis elegir el que más os guste)

Pizca de pimienta negra y de albahaca.

Muffins veganas

Después de la gran "resaca" navideña, vuelvo por estos lares a traeros una receta que descubrí no hace mucho y que nos encantó en casa.

No somos veganos, no, en casa comemos de todo. Huevos, leche, carne, pescado, verduras.. Intentamos tener una alimentación con todo tipo de productos.

¿Pero por qué entonces ésto de hacer unos muffins veganos? Pues porque la primera vez que decidí hacer esta receta fue para regalarlos a una mami lactante de una peque alérgica al huevo.

No podía usar huevos y ya aproveché también para no usar leche.

Reto doble, ¡¡con lo que me gustan!!

Son unas muffins ricas, que triunfaron por todo lo alto. Así que decidí volver a repetirlas, para enseñárosla y así pasaros la receta..